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本文目录
食材
小鲢鱼适量，姜丝适量 ，鱼的鱼淀粉适量 ，家常家常家常白胡椒适量 ，做法做法料酒适量，大全大全大蒜适量 ，油适量 ，
1.准备好鱼中段 。
2.剁成约五厘米的方块。
3.加姜丝 ，淀粉 ，白胡椒 ，料酒 ，抓匀腌制十五分钟 。
4.准备好去皮的大蒜 ，去掉蒜蒂 ，擦干水份。
5.锅里加油 ，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。
6.继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外 ，这里得用上一双长筷 ，小心翻鱼块 。
7.捞出来的鱼块与大蒜 。
8.这时准备好 ，泡椒去籽 ，去蒂切圈 ，豆瓣酱剁碎，姜切粒 ，葱切片 。
9.锅里留底油 ，小火 。
10.依次下入泡椒，豆瓣酱 ，火锅底料 ，葱白 ，小火煸出红油至香 。
11.掺入适量的开水。
12.大火烧开后下入鱼块，再次烧开 ，这时依次加入糖 ，酱油 ，料酒 。
13.转小火 ，下入大蒜 。
14.煮至蒜变软 ，这时调一点水淀粉 。
15.轻轻捞出来鱼块和蒜。
16.锅里加醋，鸡精 ，推匀 ，再加入调好的水淀粉 ，加入红油，量因个人口味而定。
17.淋在捞出来的鱼块 ，加点香菜 ，点缀就好。
18.美味又好吃的小鲢鱼做好吃完成开吃了 。
食材 ：鲢鱼适量 ，辅料 ：洋葱，青蒜 ，姜蒜 ，青红尖椒 。调料 ：蚝油 ，生抽 ，老抽一点点 ，料酒，糖 ，胡椒粉和少许的水 。
具体做法在这里 ：1 、首先鲢鱼肉切薄片 ，鱼骨切小块 ，加入盐 、胡椒粉和姜葱 ，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味 。
2 、另外要准备一些辅料 ，洋葱一粒切条，青红椒切下定 ，姜蒜切碎了 ，青蒜切寸断备用 。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分 。含有辣素具有醒脾气 、消积食的作用。和鱼搭配做菜而且还能去腥增味 。
3 、然后烧热砂锅 ，接着将油倒入烧热后，放入洋葱 ，青蒜白和姜蒜爆香 ，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底 ，因为是要做焗菜 ，这样做可以防止鱼肉粘锅。
4 、接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面 ，然后加入所有的调料 ，顺便加入少许的水 ，盖上盖子烧开 。
5 、烧开后转文火 ，焖煮几分钟 ，最后撒入青红尖椒 ，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了 。
用料：
胖头鱼1条
葱1根
蒜4瓣
姜6片
盐4勺
酱油3勺
老抽2勺
花椒10粒
八角2个
料酒2勺
冰糖4粒
黄豆酱1勺
五花肉4块
步骤 ：
步骤1
鱼清理干净备用。
步骤2
葱姜蒜切好备用 。
步骤3
鱼身剁块 。
步骤4
炒葱姜蒜出香味 ，加花椒大料并放入五花肉翻炒 。
步骤5
加生抽翻炒 。放入鱼块加水没过鱼块 ，加盐 ，老抽 ，生抽，一小勺醋 ，四块冰糖 ，一勺黄豆酱 ，盖盖大火炖30分钟，转小火1小时慢慢收汁。
步骤6
汁收到够盘子装下就好
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